日本は南北に長くのびた列島で、海や川、山、平野などさまざまな地形があります。地域ごとの気候や風土にも随分違いがあり、その土地ならではの四季折々の海の幸・山の幸に恵まれています。
これまで、そうした自然の味を活かした料理を作り、大切に食べてきました。食材を無駄なく使うために調理や保存に工夫をし、四季を味わうために料理の器、盛り付け、部屋の飾りに気を配り、お正月などの行事に合わせた特別なご馳走を作り出してきました。
この様に自然の恵みを尊重しつつ、暮らしの中で伝えられてきた工夫の上に、海外の食材や料理を上手に取り入れて、1つの文化を育んできました。これが、和食の文化として評価され、無形文化遺産に指定されました。
弊社は、この和食の文化を世界に広く広げるとの大義を持って活動をしております。